今日の癒しにくるみパンを焼きました。
最近は忙しく中々パンが焼けず、ストレスも溜まっています。
そのストレスがパンに伝わってしまったのかどうだか分かりませんが、久しぶり過ぎたので納得いかない発酵加減と焼き加減でした…💦
ちょっと重めの固めに仕上がってしまいました。
でもパンをこねる感触と、焼きあがった時の香りは何とも言えないものがあります！
どうしてパンの香りはこんなにもいい香りなんでしょうか？
今週は忙しく疲れがたまっていたけれど、この香りに包まれて
何とかまた１週間頑張ろうと思えました。
材料
【くるみパン材料】
強力粉 320ｇ
インスタントドライイースト 小2
砂糖 大3
卵 ２個
水 90～100CC
塩 小2/3
バター 60ｇ
くるみ 120ｇ
塗り卵 適量
↓手より大きい４個分が出来上がります。
今回使用したくるみは、愛用のネットショップCOTTAさんで購入しました。
たっぷり500ｇ入なので、お得感満載です。
☝生くるみですので、電気オーブンで160～180℃で10～15分程度ローストし、
手で細かく砕いて下さい。
手順
①こね→８割ほどこねた所でくるみを混ぜ込む
※くるみをパン生地に混ぜ込む作業は出来る限りくるみが外に飛び出ないように気を付けましょう。
②１次発酵 40℃で30分
③ガス抜き→分割→丸め直し→ベンチタイム10分
④丸め直し→スケッパーで５か所切り込みを入れる
⑤２次発酵→40℃で25分
⑥表面に卵を塗り電気オーブン190℃で18～20分
まとめ
自分で手作りすると、捏ねる作業でまず癒され、焼き時間中の香りで癒され休日の楽しみには最高です。
私は良くチョココルネや食パン・フランスパン・ベーグルなど焼きます。
自分で焼いたパンで朝食にいろいろな物を挟んで食べるのが好きで、ちょっと贅沢な気分にもなれます。
ただお店の味には正直絶対に敵わないですが、自分で焼くのはやはりおいしい。
パンを作っている時の自分はイライラやモヤモヤが解消されて、気分転換にもなります。
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